國內資本經濟的整體下行，已經為整個行業今年的狀況早早定下了基調。前幾年水果行情的持續走高，推動了幾乎所有大品種的種植規模，產量上升，但是，隨著資本的寒冬，水果也不好賣了呀，而鄰近的餐飲行業，在18年也算是交出了一個滿意的答卷。

據數據中了解，2018年全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.2% ，市場規模持續擴大，餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。外賣、團餐、婚慶喜宴等新業態新模式領跑餐飲消費市場。而相較于4萬億市場規模的餐飲行業而言，水果行業還存在許多的不足，比如是質量上，品質上，都還未做好管控，水果的開發和運用還遠遠不足。 

生鮮水果行業痛點眾多

很長一段時間以來，我國都是世界上最大的水果生產果和消費國，很多水果的種植面積和產量均居世界第一位。然而，生產大國并非生產強國，消費第一卻也并非是品質第一，若是將我國水果行業，具體到生產端、供應端、品牌端、市場端等各個環節的進行剖析的話，仍然具有很多痛點。

產品滯銷的“固瘤”沒有打破，由于生產端小、散、亂情況的長期存在，與渠道難以及時、有效匹配，導致水果產業供需不配套這一突出問題，豐收不增收的現象出現。

相較于進口水果缺乏競爭力，進口水果量大增，而水果出口比例減少，我國的水果貿易順差明顯減少。百果園、佳沃鑫榮懋這樣的水果行業渠道巨頭，均以銷售國產水果起家，但是在發展的過程中，銷售的進口水果越來越多，國產水果越來越少。國產水果缺乏競爭力、難賺錢，成為行業公認的現狀。

標準化程度低，從目前現狀來看，許多區域的水果行業，要么無標準可依，要么標準散亂難以統一，要么標準內容過時，嚴重制約了我國水果的品牌化進程。

品牌化程度低，目前，我國類似于煙臺蘋果、贛南臍橙、庫爾勒香梨等區域公用品牌不少，但是并未實現更加高效的利用，而且在此基礎之上的企業\產品品牌并沒有得到充分的建立，產品知名度低、溢價能力不強，成為普遍的痛點。

營銷手段也非常落后，水果市場同質化現象嚴重，長期處于價格戰的惡性競爭中，很多銷售者不會發掘新的盈利點，知識體系不健全，向消費者推銷的時候粗略提到“新鮮”“甜”，很少提及地域、功能、最佳食用時間及方式等賣點。內涵挖掘不深刻，難以做到類似褚橙、柳桃、潘蘋果等的巨大知名度與品牌內涵。

打造高端品牌化，成為未來發展的關鍵

打造一個讓消費者放心的品牌很重要，像國內的百果園品牌等，但其實還未打造真正高端的水果，對于消費者來說，高品牌代表著的是享受，是高品質，高質量，美好的生活。而不是進入水果店，質量高低不一。

我國水果行業的痛點諸多，都還等待解決，近年來，隨著人們生活水平的日益提高，健康、有特色、有品牌的食材產品越來越受到消費者的青睞，并且，伴隨著餐飲企業品牌化、標準化意識的日益增強，對食材的選用將會提出更加嚴苛的要求。所以國內水果行業的品質一定要快速提高才行。
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