【最新消息】鹽城八佰伴于7月30日開(kāi)業(yè)，商業(yè)面積6萬(wàn)㎡，打造雙首層概念，引進(jìn)西西弗、海瀾優(yōu)選等150多種品牌。

　　各位用戶在了解了相關(guān)的店鋪選址、裝修、吸客等相關(guān)內(nèi)容之后，其實(shí)還有一項(xiàng)重要的內(nèi)容需要了解和使用，那就是對(duì)于店鋪的利潤(rùn)計(jì)算，這樣才能門店的營(yíng)收情況有所掌握。但是，利潤(rùn)這種數(shù)學(xué)題可能會(huì)讓商家傷透了腦筋。今天，就給各位分享一下開(kāi)店指南：餐廳的利潤(rùn)怎么算才對(duì)?

　　干餐飲怎么算利潤(rùn)?

　　銷售毛利率=(營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本)÷營(yíng)業(yè)收入×100%成本毛利率=(營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本)÷營(yíng)業(yè)成本×100%一般只進(jìn)行銷售毛利率計(jì)算，成本毛利率只是用來(lái)計(jì)算每單位成本產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

　　1、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)=主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本-主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加。

　　2、其他業(yè)利潤(rùn) =其他業(yè)務(wù)收入-其他業(yè)務(wù)支出 。

　　3、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)=主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)+其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)-營(yíng)業(yè)費(fèi)用-管理費(fèi)用-財(cái)務(wù)費(fèi)用 。

　　4、利潤(rùn)總額 =營(yíng)業(yè)利潤(rùn)+投資收益+補(bǔ)貼收入+營(yíng)業(yè)外收入-營(yíng)業(yè)外支出 。

　　5、凈利潤(rùn)=利潤(rùn)總額-所得。

　　6、毛利=流水-總成本。

　　7、利潤(rùn)=流水-總成本-費(fèi)用總額。

　　8、成本率=(本月成本+上月庫(kù)存-本月庫(kù)存)÷流水×100%。

　　干餐飲怎么算利潤(rùn)呢?粗略計(jì)算有兩種算法

　　1.毛利潤(rùn):流水-原材料成本=毛利潤(rùn)

　　2.凈利潤(rùn):毛利潤(rùn)-租金-人工-水電-耗損-設(shè)備折舊-其它開(kāi)支=純利潤(rùn)

　　關(guān)于干餐飲怎么算利潤(rùn)的6個(gè)重點(diǎn)，這都不明白就別做餐飲了

　　1、毛利潤(rùn)和利潤(rùn)不是一碼事

　　很多餐飲店老板對(duì)毛利潤(rùn)和利潤(rùn)的定義不夠清晰，比如，飯店收入1000元，當(dāng)天的菜品成本是600元，那利潤(rùn)就是400元，甚至認(rèn)為毛利潤(rùn)就等同于利潤(rùn)，導(dǎo)致他們?cè)谡{(diào)整菜品成本時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題。

　　毛利潤(rùn)=菜品售價(jià)-菜品原料，利潤(rùn)=毛利潤(rùn)-人工、房租、水電煤氣等其他費(fèi)用。從上述兩個(gè)公式可以看出，利潤(rùn)是最后餐飲店老板賺到手里的錢，而并非是菜品售價(jià)減去菜品原料。 像是房租，幾乎都是一年一交，水電煤氣費(fèi)也都是一個(gè)月一交，在計(jì)算成本的時(shí)候很容易被忽略，所以好多餐飲老板再算賬的時(shí)候感覺(jué)自己沒(méi)有賺到錢，是因?yàn)楫?dāng)初菜品定價(jià)的時(shí)候沒(méi)有將這些成本算進(jìn)去。

　　2、價(jià)格影響利潤(rùn)，卻不決定利潤(rùn)

　　菜品的價(jià)格影響著利潤(rùn)，但并不能決定利潤(rùn)。因?yàn)橛绊懤麧?rùn)的因素有很多，比如各項(xiàng)成本，比如消費(fèi)者點(diǎn)餐的數(shù)量等等。 所以我們想要提升利潤(rùn)，不能只從菜品價(jià)格上著手，還可以調(diào)整其他的因素。像是服務(wù)員適當(dāng)?shù)耐扑]，推出兒童套餐，提高顧客進(jìn)店消費(fèi)次數(shù)等等。

　　3、薄利多銷，相當(dāng)于人工成本升高

　　餐飲店最忌諱“薄利多銷”，原因就是薄利多銷后，單品利潤(rùn)降低，而人工成本沒(méi)有變，人工成本利潤(rùn)率自然會(huì)降低。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是每天都在支付同樣的人工成本，但收入降低了。 人工成本利潤(rùn)率=(利潤(rùn)總額/人工成本總額)×100%

　　4、餐飲店80%的利潤(rùn)來(lái)自20%的回頭客

　　據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，餐飲業(yè)80%的利潤(rùn)來(lái)自20%的回頭客，即忠誠(chéng)粉絲;而老客戶所產(chǎn)生的銷售額是新客戶的15倍以上。 所以，餐飲店的重點(diǎn)應(yīng)放在如何維護(hù)老顧客上，而并非是如何挖掘新顧客。 當(dāng)然，這不代表不需要挖掘新顧客，只是維護(hù)老顧客要放在第一位。

　　5、大餐館提升利潤(rùn)的最好方式，就是想盡辦法提升客單價(jià)

　　對(duì)于大餐館而言，主要功能是滿足顧客的聚餐社交等行為，所以他對(duì)餐品數(shù)量的敏感度會(huì)大為下降，所以大餐館提升利潤(rùn)的最好方式，就是想盡一切辦法，來(lái)提升顧客的客單價(jià)。比如出售套餐，就是降低單品利潤(rùn)并提升客單價(jià)的一種方法。

　　6、最合理的利潤(rùn)一定是建立在最合理的事情的基礎(chǔ)上的

　　餐飲店需要制定合理的利潤(rùn)，但很多餐飲店老板不知如何制定，完全不知所措。 因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的項(xiàng)目不同，決定了每家餐廳的利潤(rùn)比都是不同的，所以并沒(méi)有一個(gè)完全正確利潤(rùn)比可供餐飲老板作參考。餐飲老板也完全沒(méi)有必要在這件事情上太糾結(jié)，只要你把握住了各項(xiàng)成本的支出，降低浪費(fèi)，不虧待員工，不在就餐體驗(yàn)的環(huán)節(jié)上動(dòng)手腳，這樣省下的利潤(rùn)自然是最合理的。

　　歸根結(jié)底，錢是賺出來(lái)的，不是省出來(lái)的，一味省錢只會(huì)壞事。該花的花，該省的省，你的店鋪才能長(zhǎng)久。

　　以上就是關(guān)于餐廳利潤(rùn)算法的全部?jī)?nèi)容，希望能對(duì)各位想開(kāi)店或?qū)麧?rùn)計(jì)算有煩惱的用戶有所幫助，如果自己無(wú)法正確計(jì)算或是覺(jué)得過(guò)于麻煩，可以采用門店管理系統(tǒng)進(jìn)行相關(guān)進(jìn)銷存管理和財(cái)務(wù)管理，能夠較大程度的減輕商家的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)。想要了解更多，歡迎咨詢友數(shù)系統(tǒng)的在線客服哦！