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　　由于餐飲店的行業(yè)特性，許多菜品都趨同，想要經(jīng)營好自己的門店，還需要增強(qiáng)商家的軟實(shí)力，也就是餐廳的服務(wù)質(zhì)量，海底撈就是業(yè)內(nèi)知名的靠服務(wù)被大眾熟知的企業(yè)。做好餐廳服務(wù)工作，能讓用戶對(duì)門店的印象更佳。那么，今天就說說怎樣做好餐廳服務(wù)工作?先了解這些特點(diǎn)

　　一、服務(wù)工作的特點(diǎn)

　　1.一次性

　　一次性餐飲服務(wù)是指餐飲服務(wù)只能享受一次，過期不能再使用。這和飛機(jī)上的座位、旅館房間和電影院的座位一樣。當(dāng)飛機(jī)起飛時(shí)，一半的座位空著，酒店一天的房間入住率是30%，中午電影放映準(zhǔn)時(shí)，諾達(dá)電影院有十幾名觀眾。

　　這就要求餐飲企業(yè)應(yīng)接待好每一位客人，提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。

　　2.無形性

　　無形性是服務(wù)產(chǎn)品的共性。盡管餐飲產(chǎn)品是具有實(shí)物形態(tài)的產(chǎn)品，它仍具有服務(wù)的無形性特點(diǎn)，即看不見、摸不著，且不可能數(shù)量化。

　　餐飲服務(wù)的無形性是指就餐客人只有在購買并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評(píng)估其優(yōu)劣。

　　正因?yàn)榉?wù)的這一特性決定了餐飲產(chǎn)品無專利性的命運(yùn)，因此，餐飲企業(yè)必須明確餐飲產(chǎn)品的革新、創(chuàng)新之重要;也令餐飲管理者充分認(rèn)識(shí)到餐飲產(chǎn)品的生命周期是極其短暫的。

　　3.直接性

　　餐飲服務(wù)的直接性是指餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)幾乎使同步進(jìn)行的，即企業(yè)的生產(chǎn)過程就是客人的消費(fèi)過程。

　　這意味著餐廳即使餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場所，也是餐飲產(chǎn)品的銷售場所，這就要求餐飲企業(yè)既要注重服務(wù)過程，還要重視就餐環(huán)境。

　　二、餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)

　　1、餐廳文化

　　不管是廚房產(chǎn)品，還是就餐環(huán)境和員工服務(wù)，都承載了豐富的地域特色文化，這種文化從菜點(diǎn)風(fēng)味與命名、餐廳的裝修、員工服飾與禮儀等都能體現(xiàn)出來。可以說，一個(gè)餐廳的飲食文化是其餐飲產(chǎn)品的靈魂。

　　2、餐廳的多功能作用

　　餐飲產(chǎn)品不僅能滿足人們的基本生理需求和對(duì)地域飲食文化的需求，還具有社交功能、商業(yè)功能和休閑功能等。借助就餐，人們可以增加相互的交流和認(rèn)識(shí)，可以談生意做買賣，還可以在這里舒緩情緒、愉悅身心。

　　3、餐飲產(chǎn)品的可組合性

　　餐飲產(chǎn)品的可組合性體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

　　1)、從菜點(diǎn)的創(chuàng)新來看，餐飲原料與烹調(diào)加工方法的不同組合可開發(fā)許多新菜點(diǎn);

　　2)、從宴席的開發(fā)來看，同樣的菜點(diǎn)用不同的組合與包裝方式(如命名、盤飾、形狀等)可以開發(fā)許多的宴席;

　　此外，連鎖門店管理系統(tǒng)對(duì)餐廳也會(huì)一定的積極影響，數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)儲(chǔ)存分析，讓商家對(duì)經(jīng)營狀況更加了解，想要了解更多關(guān)于門店管理的內(nèi)容，可以咨詢友數(shù)系統(tǒng)的在線客服。