區塊鏈技術，源于比特幣背后的共享記錄保存技術。現在，沃爾瑪希望通過區塊鏈，將“從農田到餐桌”的過程透明化，從源頭保證食品的安全。

根據彭博社早些時候的報道，沃爾瑪準備將區塊鏈技術運用到其生鮮食品業務當中。

沃爾瑪食品安全與健康副總裁Frank Yiannas，于當地時間周一在麻省理工學院科技評論雜志(MIT Technology Review)于馬薩諸塞州劍橋市舉行的一場區塊鏈商業會議上宣布了這一消息。Yiannas表示區塊鏈能夠縮短產品追蹤時間——從6天減少到兩秒。沃爾瑪正在讓供應商將食品放在區塊鏈上，這將減少浪費并提高污染管理效率和透明度。

沃爾瑪從2016年開始就與IBM合作測試區塊鏈技術，以從其產品清單中識別并對召回食品進行下架處理。沃爾瑪表示有了基于區塊鏈的系統，公司能夠驗證有關產品的任何信息，同時得益于區塊鏈技術的去中心化特點，公司能免受黑客攻擊以及不會遇到數據篡改問題。

區塊鏈技術可以大大節省對食物信息追查的時間。傳統食品體系中，食物從生產地到加工企業、再到倉庫、經過配送最后送達零售商的整個過程中的每個環節信息由紙張記錄，一旦出現問題，追溯的時間通常要耗時好幾天。但揚納斯介紹，通過區塊鏈技術，以往需要六天的追查過程可以縮短到兩秒鐘。在食品問題爆發的時候，這段時間可以減少不計其數的損失。

沃爾瑪集團方面表示，此舉還能來減少生產環節中的浪費、更好地進行污染管控，并提高整個流程的透明度。

除了更方便零售商規避風險、提高效率外，食品生產鏈條上的各個成員，從農民、生產商甚至消費者，都能受益于這項技術。

這一創新之舉未來也會運用到沃爾瑪中國的業務中。今年3月28日，沃爾瑪在北京召開發布會，正式啟用食品安全協作中心北京辦公室，同時宣布將與IBM和清華大學合作，共同探索利用區塊鏈技術實現高效的食品溯源解決方案。而家樂福也在今年3月宣布公司將實施基于區塊鏈的系統，以追蹤供應鏈中的食品。

沃爾瑪并非唯一一家希望通過區塊鏈技術保證食品安全的公司。

今年3月3日，京東宣布將推出區塊鏈平臺來跟蹤海外肉類供應商的牛肉產品進口情況。這家公司希望利用區塊鏈技術讓消費者跟蹤他們所購買的澳洲牛肉的產地、牛的飼養方式以及運輸方式等。

不過，沃爾瑪對于區塊鏈技術的興趣不止于食品信息記錄方面。3月1日，美國專利和商標局(USPTO)公布了沃爾瑪對其“智能包裹”系統的專利申請，旨在利用區塊鏈技術完善更智能的包裹交付追蹤系統。這一專利基于區塊鏈技術記錄包裹的內容、環境條件、位置等信息，構建一個智能包裹遞送跟蹤系統。該系統還可以與“無人駕駛汽車”、無人機等新興技術一起使用。沃爾瑪在2017年8月首次提交該申請。

家樂福于今年3月宣布公司將實施基于區塊鏈的系統，以追蹤供應鏈中的食品。目前，家樂福的區塊鏈技術僅用于監控自由放養的雞，該公司未來將為更多商品添加溯源功能，包括雞蛋、奶酪、西紅柿和三文魚等。家樂福計劃在2018年年底前部署這個系統。

零售商所得到的益處是顯而易見的。零售商最關注的就是從農田到店面的流程，如果可以使這個流程變得更有效率，流程中減少一天，就等于食品的有效期又增加了一天。

對于消費者而言，得到了更新鮮食品的同時其質量也更值得信賴。

談及成本問題，Frank表示，“我認為這個技術的使用并不會造成消費者支付更多成本，而它給我們帶來的其他價值更是巨大的。”