【最新消息】蘇寧易購?fù)嘎叮谀暇┛偛拷ㄔO(shè)沉浸式場景的直播中心，擴(kuò)寬直播通道。

　　餐飲店的開設(shè)雖然只需要證件齊全即可，但大街上的餐廳都是證件齊全才能開店的，因此，想要開好店還需要商家做好各方面的準(zhǔn)備與選擇，讓自己的門店有更多的經(jīng)營優(yōu)勢。那么，就來分享一下餐飲店正式營業(yè)前準(zhǔn)備工作有哪些?記住以下七點(diǎn)讓你的門店盈利期待值更高。

　　1.餐廳選址要選對

　　餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店，一到飯點(diǎn)門口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是，選在黃金地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?但是開店選擇也得要看定位和資金。

　　如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰愠砸粔亓恕＿€有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。

　　無論選擇哪個商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：除去房租、人力、采購等前期預(yù)估成本，餐館要想盈利，保本點(diǎn)大概是多少，實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。

　　要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯的選擇，那里成本更低。

　　2.客流量數(shù)據(jù)需掌握

　　選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。

　　以每天中午、晚上為時間節(jié)點(diǎn)，通過對周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的最“笨”也是最有效的辦法。

　　通過觀察人流量已經(jīng)考察周圍的競爭對手，從而確定你是要重點(diǎn)做早餐、午餐還是晚餐等。同時，根據(jù)周圍餐館的情況制定你的菜品、定價(jià)，主攻什么品類等。

　　3.設(shè)備提高餐廳附加值

　　選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。

　　曾經(jīng)有一個餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施，開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤徊欢〞r斷水，他后悔不已。

　　除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場地?如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的最大化?各位餐飲老板，請你盡可能地“斤斤計(jì)較”吧。

　　4.租金選擇要妥善

　　店鋪選定后，最后進(jìn)入議價(jià)環(huán)節(jié)。議價(jià)時不用說也知道，盡可能給自己爭取利益的最大化，簡而言之就是“找茬”。

　　任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，在跟房東交涉時，要做的就是盡可能將這些缺陷放大。

　　比如，租金高于整條街的平均價(jià)、原來的設(shè)備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網(wǎng)絡(luò)拉不了10M等等，不怕你“摳”得細(xì)，就怕你不會“摳”。不用擔(dān)心別人說你是鐵公雞，畢竟能省下來的都是你以后的資金成本。

　　5.簽約合同要多看

　　選中了鋪位，初步談好了價(jià)格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

　　現(xiàn)實(shí)過程中，餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況，此時，一定要核實(shí)上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。

　　如果有，它是個體戶還是獨(dú)資性質(zhì)?能不能為自己所用?個體戶性質(zhì)的營業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉(zhuǎn)租下來經(jīng)營好了，是沒法開分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個問題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時必須核實(shí)清楚的。

　　6.裝修設(shè)計(jì)要合理

　　店鋪?zhàn)庀聛恚酉聛砭褪沁M(jìn)行裝修和員工培訓(xùn)，準(zhǔn)備開業(yè)的事情了。但是，裝修對于很多餐飲創(chuàng)業(yè)者來說也是一道坎。有些人不懂得裝修，只想著按照自己的喜好去做，結(jié)果花了大筆的錢進(jìn)去，導(dǎo)致后面經(jīng)營出現(xiàn)資金不足的情況。

　　也有些人裝修將錢花在表面功夫上，卻忽略了比如餐廳動線、顧客動線、后廚動線方面的設(shè)計(jì)，導(dǎo)致出餐慢，上菜慢等問題，影響了顧客體驗(yàn)。特別是，裝修過程中不重視水電線路、煙道的鋪設(shè)，使得吃了大虧。

　　餐廳裝修的花費(fèi)可多可少，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的定位和需要量力而行，避免不必要的支出。

　　7.工作規(guī)劃要細(xì)致

　　如果你不懂餐飲行業(yè)，那么你就要懂得知人善任，用人不疑。很多餐廳經(jīng)營者非常“負(fù)責(zé)”，凡事都要親力親為，大到財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，小到柴米油鹽，這樣的結(jié)果導(dǎo)致他們疲憊不堪，巴不得一天48個小時才夠用。

　　其實(shí)，餐廳經(jīng)營者的主要精力應(yīng)該放在餐廳發(fā)展規(guī)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算安排等需要深謀遠(yuǎn)慮的工作上。至于采購、配料等工作，不妨交給廚師們?nèi)ヘ?fù)責(zé)，專業(yè)人做專業(yè)事。菜品、口味等確實(shí)重要，但如果你在這方面并不比專業(yè)的廚師擅長，卻事事都去干涉，反而不利于餐廳發(fā)展。

　　結(jié)語

　　從以上內(nèi)容的顯示我們可以得知，想要經(jīng)營好一家餐廳，從開始的選址到最后的營業(yè)是需要經(jīng)過層層疊加的工作來實(shí)現(xiàn)的，選址、設(shè)備、裝修、規(guī)劃等等，每一步都需要做好準(zhǔn)備，讓店鋪可以有效的順利營業(yè)。當(dāng)然，在設(shè)備的選擇上，還需要掌握對門店管理系統(tǒng)的選擇與使用，讓門店經(jīng)營更加數(shù)據(jù)化。