【最新消息】六福集團公布盈利狀況，4-6月集團收益下降60%-80%，7月內地門店銷售好轉。

　　在國家對創業的大力扶持下，選擇餐飲行業進行創業的人增加了不少。創業成功的前提是大家提前做好規劃和準備，有把握的應對各種狀況，如果各位兩手空空的就開始創業，那肯定會不小心做錯路。多去積累經驗、了解經驗，才能將創業更好的實施。那今天就聊聊，餐飲行業的創業該怎么實施?

　　1、選址要有針對性，不追求貴

　　餐飲開業都想開到繁華的商業中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店，一到飯點門口都停滿了車。

　　還有一點就是，選在黃金地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?但是開店選擇也得要看定位和資金。

　　如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因為高昂的租金就夠你吃一壺了。還有要看看你的資金鏈，根據自身的資本實力進行選址。無論選擇哪個商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：

　　除去房租、人力、采購等前期預估成本，餐館要想盈利，保本點大概是多少，實現盈利是否有壓力。

　　要知道，相較于傳統的熱門商圈，一些新晉的、有發展空間的商圈也是不錯的選擇，那里成本更低。

　　2、周邊環境要考察，設施規劃要做好

　　選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。曾經有一個餐飲老板在開業前沒有了解清楚當地的供水設施，開業之后發現當地居然不定時斷水，他后悔不已。

　　除了面積使用率和基本設施，店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費利用的場地?如何實現店內面積使用率的最大化?各位餐飲老板，請你盡可能地“斤斤計較”吧!

　　3、計算客流量，掌握一手數據

　　選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時間節點，通過對周邊超市、餐館的人流量進行“蹲點”統計，則是得到客流量數據及解析消費群體特征的最“笨”也是最有效的辦法。

　　據了解，某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設定好自己的目標群體，去調查研究當地的客流，同時還會以同類型的餐飲企業作為目標對手研究，最終形成一份詳細有效的分析報告。所以他們開的每一家店的選址都能達到預期。

　　4、租房合同的簽訂

　　選中了鋪位，初步談好了價格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

　　現實過程中，餐廳選址經常面臨上一家租戶轉租的情況，此時，一定要核實上一家有沒有工商營業執照。如果有，它是個體戶還是獨資性質?能不能為自己所用?個體戶性質的營業執照的局限在于：轉租下來經營好了，是沒法開分店的。而獨資性質的不存在這個問題。這些是細節咨詢時必須核實清楚的。

　　此外，合同是跟二房東簽，還是跟房東簽?跟二房東簽，房東是否知情?是延續舊合同，還是重新簽訂合同?延續舊合同的話，租約還有多久?到期后能否續租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。

　　曾經有一家餐飲老板轉租一家400平方米的店，因為當時上一家業主還沒有到期，所以并沒有重新與房東簽合同，誰知道房東不認，打了好一陣的官司。因此，合同細節沒做好，分分鐘都會帶來后患無窮。

　　5、斤斤計較，節省資本

　　店鋪選定后，最后進入議價環節。議價時不用說也知道，盡可能給自己爭取利益的最大化，簡而言之就是“找茬”。

　　任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，在跟房東交涉時，要做的就是盡可能將這些缺陷放大。比如，租金高于整條街的平均價、原來的設備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網絡拉不了10M等等，不怕你“摳”得細，就怕你不會“摳”。不用擔心別人說你是鐵公雞，畢竟能省下來的都是你以后的資金成本。

　　以上五點對于創業餐飲的人來說，是相對重要的，做餐飲的前期很可能沒有太多回報，因此，我們就需要在各個方面減少投資成本，讓資金能夠更好的運用。當然，開店后使用門店管理系統更是可以讓商家更直接的觀察到自己的經營數據，可以盡快的根據數據調整經營模式。